關於台南的鱔魚意麵，Google上面每一家的評論幾乎都有「口味偏甜」、「有點甜」…等類似評論，而小編心理的OS是…甜是最基本的好嗎?! 做鱔魚意麵還不甜要在台南生存恐怕很難。
身為道地的台南人，鱔魚意麵絕對是能代表台南必吃美食之一，每家都有自己的獨門特色，好不好吃還是取決於個人，最喜歡的那家，常常會是從小吃到大的那個記憶中的味道。
前情提要，在知道鱔魚上面有很多寄生蟲之後，從此去鱔魚意麵的店都改買花枝意麵，所以今天終於蒐集了台南近十家的花枝意麵，到底哪一家值得推薦呢?
對我來說，好吃的花枝意麵要擁有這四個必備元素:
夠鹹、夠甜、夠酸、花枝要夠大
廢話不多說，我們開始吧!
以花枝大小來說，最滿意的是….
# 古都風味炒鱔魚專家
這家店是一對老夫妻在經營，價格還算親民，一碗花枝意麵100元有找，意麵是鍋燒意麵的那種，偏軟爛的那種，所以相對來說，吸滿湯汁很入味。
份量夠多、有高麗菜!!(有高麗菜真的很加分，因為通常花枝意麵羹都只會加少許的洋蔥片，但像花枝意麵這種重口味的美食，加一些高麗菜可以解膩還可以讓整體的口感更有層次。)
給的花枝偏大，大概四五塊。
在味道上，夠鹹、夠甜，酸度也剛剛好。
地址： 701台南市東區林森路二段240號
價格: 90( 花枝意麵羹 )
營業時間: 平日是16:00~22:00 / 假日是11:30~22:00
#尺二鱔魚意麵
突然有一天非常想吃花枝意麵，但其他間都很巧的沒開，於是來試試，騎到之後才發現，ㄟ~在我之前公司的附近耶! 不過因為是位於小巷內的住宅區，所以停車不是那麼容易。
價格剛好100，小小的貴了一點，花枝也是夠大，大概四塊左右。
味道偏酸、夠甜，但小編覺得不夠鹹XDD
地址: 台南市永康區忠勇街5號
價格: 100元(花枝意麵羹)
營業時間: 11:30~21:00 / 週日周一公休
接下來是，花枝大小適中的…
#黃家鱔魚意麵
這家位於台南的一級戰區 – 國華街，店裡常常擠滿了觀光客和擠到不知所措的人們。
在味道上，偏甜，主要是因為若是做成羹形式的鱔魚意麵都會有比較多酸的味道在裡面混合，而乾炒鱔魚因為沒有酸的中和，讓甜的味道吃起來較明顯。
而他們家的花枝意麵羹，90塊一碗，比較特別的是麵是用台南意麵(不是鍋燒意麵那種)，麵體偏細、軟爛，所以份量感覺有比較少，花枝大小算中等、大概六塊，口感爽脆但花枝本身沒有很入味。
地址: 台南市中西區民權路三段46號
價格: 150元(乾炒鱔魚意麵)/ 90元(花枝意麵羹)
營業時間: 16:00~00:00
#南興鱔魚意麵
同樣是花枝大小中等的南興花枝意麵，花枝意麵羹一碗80，乾炒花枝意麵100，是小編的愛店之一，也是夠酸、夠甜、夠鹹。
地點: 台南市中西區康樂街92號
價格: 80(花枝意麵羹)
營業時間: 11:00~23:30
#德興鱔魚意麵
最讓人印象深刻的就是真的要等很~~~久，最久的一次應該有等到半個小時以上，不過這也是因為他的生意真的很好。
地點: 台南市中西區臨安路一段112號
價格: 90(花枝意麵羹)/120(乾炒鱔魚意麵)
營業時間: 星期一~六的 11:00–14:00, 17:00–20:00(星期日公休)
#阿輝炒鱔魚
在西門圓環旁的阿輝炒鱔魚，價格偏貴，花枝意麵羹就要100塊，乾炒花枝意麵要到150元一碗，更不要說乾炒鱔魚意麵，整個貴到點不下去，不過花枝意麵羹的味道真的不錯。
地點: 台南市中西區西門路二段352號
價格: 100(花枝意麵羹)/150(乾炒花枝意麵)
營業時間: 11:00 ~1:00
再來是，什麼都有賣的小吃店，不是主打鱔魚意麵，但是味道真的很好的
#58小吃
記憶中的味道就是這一家，這家其實什麼都有賣，也不是主打花枝意麵，但味道卻是吃過裡面最推的，有鍋香、蒜味、夠鹹夠甜也夠酸，麵偏細不爛，價格也是所有口袋名單裡面最便宜的 – 75元，但美中不足的地方就是花枝真的夭壽小隻，大概5隻左右，打開的那一刻，我還在懷疑是點到花枝意麵口味的花枝意麵?而且份量偏少，吃完略為空虛，羹也比較稀沒有很濃稠。
截至目前為止，只有兩間不推，應該說不符合小編的重口味，不過有興趣的人還是可以去嘗試，其中一家是大東夜市裡面的某一家(我也忘記名字了): 可能對花枝意麵的期望太大，所以第一口下去，就覺得「毋丟喔~」這不是我要的味道啦~味道不夠厚，再來就是海佃路上巷子裡的某一家，有一種很謎的味道，偏清淡，雖然說有高麗菜很好，但味道並不是常見花枝意麵會有的味道，算是另外一種獨特。
